สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล จัดอบรมเฉพาะทาง “School Lunch Program” ให้กับผู้ทำงานด้านอาหารและโภชนาการจากประเทศเนปาล โดยผ่านการคัดเลือกจากโครงการ Capacity Building for Sustainable Future in Developing Regions ซึ่งโครงการดังกล่าว เป็นความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยมหิดลและมูลนิธิ Rockefeller โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อุไรพร จิตต์แจ้ง ที่ปรึกษาสถาบันโภชนาการ เป็นวิทยากรและที่ปรึกษาในการนำความรู้ที่ได้รับไปปฏิบัติจริง ระหว่างวันที่ 16-18 ตุลาคม 2566 ณ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

        เมื่อวันที่ 12 ตุลาคม 2566 รองศาสตราจารย์ ดร.เอกราช เกตวัลห์ รองผู้อำนวยการฝ่ายทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล พร้อมด้วยบุคลากร เข้าร่วมพิธีทำบุญตักบาตรและพิธีถวายราชสดุดี เนื่องในวันคล้ายวันสวรรคต พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพล อดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร ณ สำนักงานอธิการบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ศาลายา

        เมื่อวันที่ 7 ตุลาคม 2566 รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ ร่วมพิธีมอบครุยวิทยฐานะแก่ผู้ทรงคุณวุฒิผู้ที่ได้รับปริญญากิตติมศักดิ์ มหาวิทยาลัยมหิดล ประจำปีการศึกษา 2565 ณ ห้องบรรยาย ศาสตราจารย์เกียรติคุณ นายแพทย์ชัชวาล โอสถานนท์ สำนักงานอธิการบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ศาลายา

        เมื่อวันที่ 7 ตุลาคม 2566 สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล จัดงานแสดงความยินดีบัณฑิตใหม่ ปีการศึกษา 2565 โดยมีรองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ เป็นประธานเปิดงานและกล่าวแสดงความยินดีบัณฑิตใหม่ พร้อมด้วยคณาจารย์ร่วมแสดงความยินดีบัณฑิตใหม่และมอบของที่ระลึกแก่ผู้สำเร็จการศึกษา        จากนั้น ตัวแทนบัณฑิตใหม่จากทุกหลักสูตรได้กล่าวขอบคุณอาจารย์ที่สอนวิชาความรู้และประสบการณ์ต่างๆที่เป็นประโยชน์ และรับชมการแสดงและวีดีทัศน์แสดงความยินดีกับบัณฑิตทุกท่าน ณ ห้องประชุมอารี วัลยะเสวี ชั้น 2 สถาบันโภชนาการ

          เมื่อวันที่ 6 ตุลาคม 2566 รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ ร่วมแสดงความยินดีแก่บัณฑิตใหม่หลักสูตรปริญญาโท สาขาวิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร (หลักสูตรนานาชาติ) ประจำปี 2565 ในงาน “Diet Party” ณ ห้องประชุมอารี วัลยะเสวี สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

        เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม 2566 นักศึกษาจาก College of Fisheries, Guru Angad Dev Veterinary and Animal Sciences University, Punjab ประเทศอินเดีย ภายใต้โครงการ International Training นำโดย Dr. Nilesh Nirmal จาก Institute of Nutrition มหาวิทยาลัยมหิดล เข้าเยี่ยมชมคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดลวิทยาเขตพญาไท คณะผู้แทนได้เยี่ยมชมห้องปฏิบัติการและสิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆ รวมถึง SPACE-F, ECDD และ Centex Shrimp Research Laboratories นักศึกษาได้รับการพัฒนาและวิจัยของคณะวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน และสนุกกับการหารือกับผู้นำโครงการ

          เมื่อวันที่ 2 ตุลาคม 2566 รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมแสดงความยินดี เนื่องในโอกาสวันคล้ายวันสถาปนา ครอบรอบ 26 ปี สถาบันแห่งชาติเพื่อการพัฒนาเด็กและครอบครัว มหาวิทยาลัยมหิดล และร่วมสมทบทุนการศึกษาจำนวน 1,000 บาท ณ ห้องครอบครัวยั่งยืน นิตยา-นัยพินิจ คชภักดี

          เมื่อวันที่ 27 กันยายน 2566 รองศาสตราจารย์ ดร.เชาวนี ชูพีรัชน์ รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหาร สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล เข้ารับรางวัล “ชมเชย” จากโครงการประกวดสวนมุมสวย ปี 8 เพื่อปรับปรุงระบบภูมิทัศน์ภายในมหาวิทยาลัย ณ ห้องประชุมศาสตราจารย์เกียรติคุณ นายแพทย์นที รักษ์พลเมือง ชั้น 5 สำนักงานอธิการบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ศาลายา

          สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล โดยการสนับสนุนทุนจาก องค์การอนามัยโลก (World Health Organization) จัดการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการเรื่องของการทดสอบปริมาณไอโอดีนในปัสสาวะ ด้วยวิธี Microplate Reader ให้แก่นักเทคนิคการแพทย์ จากสาธารณรัฐประชาธิปไตยติมอร์-เลสเต (East Timor) ระหว่างวันที่ 27 กันยายน – 2 ตุลาคม 2566