รองศาสตราจารย์ ดร.กิตติ สรณเจริญพงศ์ อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล และในฐานะหัวหน้าโครงการวิจัย Banyan Project ซึ่งได้รับทุนวิจัยจากสภาองค์การพัฒนาเด็กและเยาวชน มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนารูปแบบมาตรฐานและการสร้างเครือข่ายการจัดตั้งสถานรับเลี้ยงเด็กเล็กตั้งแต่ 6 เดือนถึง 2 ปี ในชุมชนของผู้ที่ฐานะยากจน โดยเป็นวิทยากรหลักบรรยายองค์ความรู้ด้านโภชนาการ ในการประชุมเชิงปฎิบัติการเรื่องการพัฒนาศักยภาพแกนนำ 1,000 วันแรกแห่งชีวิตให้กับภาคีเครือข่าย ได้แก่ เจ้าหน้าที่ที่ทำงานในศูนย์เด็กเล็ก เจ้าหน้าที่สาธารณสุข พยาบาล แกนนำชุมชน อาสาสมัครสาธารณสุข รวมทั้งผู้บริหารองค์การบริหารส่วนจังหวัด และตำบล ในพื้นที่จังหวัดสมุทรปราการ ในวันที่ 18-19 มกราคม 2566 ณ ห้องประชุมแวนด้า โรงแรมเบย์ สมุทรปราการ

        สถาบันโภชนาการ ได้รับเกียรติจาก รศ.ดร.สมบูรณ์ ศิริสรรหิรัญ มาเป็นวิทยากรโครงการฝึกอบรม การพัฒนางานประจำสู่งานวิจัย (R2R INMU Clinic) ครั้งที่ 2 โดย ผศ.ดร.ธัญญ์นลิน วิญญูประสิทธิ์ รองผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยและนวัตกรรม ให้การต้อนรับและกล่าวเปิดการอบรม เมื่อวันที่ 11 มกราคม 2566

        วันที่ 29 ธันวาคม 2565 รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ และบุคลากร ร่วมพิธีทำบุญตักบาตร เนื่องในวาระดิถีขึ้นปีใหม่ ประจำปี 2566 ณ สำนักงานอธิการบดี มหาวิทยาลัยมหิดล

        เมื่อวันที่ 27 ธันวาคม 2565 สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล นำโดย รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ และ รองศาสตราจารย์ ดร.ทรงศักดิ์ ศรีอนุชาต ที่ปรึกษาอาวุโสสถาบันโภชนาการ พร้อมด้วยผู้บริหาร บุคลากรและนักศึกษา ร่วมพิธีทำบุญตักบาตร พระสงฆ์จำนวน 9 รูป เพื่อถวายเป็นพระราชกุศลแด่สมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าพัชรกิติยาภา นเรนทิราเทพยวดี กรมหลวงราชสาริณีสิริพัชร มหาวัชรราชธิดา

        วันที่ 20 ธันวาคม 2565 รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ เข้าร่วมพิธีถวายพระพรชัยมงคล สมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าพัชรกิติยาภา นเรนทิราเทพยวดี กรมหลวงราชสาริณีสิริพัชร มหาวัชรราชธิดา ณ สำนักงานอธิการบดี มหาวิทยาลัยมหิดล

        วันเสาร์ที่ 17 ธันวาคม 2565 สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล โดย รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ ได้ให้การต้อนรับคณะวิจัยจากประเทศญี่ปุ่น ได้แก่ Prof. Jorge García Molinos, Prof. Daiju Narita และ Asst. Prof. Daichi Yamada ทั้งนี้ คณะวิจัยฯ ได้เดินทางมาเพื่อเยี่ยมชมพื้นที่การวิจัยและประชุมปรึกษาหารือการดำเนินงานภายใต้โครงการวิจัยชื่อ โครงการพลิกฟื้นวิถีสังคมและระบบนิเวศสังคมกลุ่มชาติพันธุ์ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศโลก โดยมี รศ.ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ เป็นหัวหน้าโครงการ และได้รับสนับสนุนงบประมาณการวิจัยจากสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)

        วันที่ 14 ธันวาคม 2565 สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล จัดอบรมฝึกซ้อมดับเพลิงเบื้องต้นและการอพยพหนีไฟ ประจำปีงบประมาณ 2566 โดยมีเจ้าหน้าที่จากศูนย์ป้องกันและบรรเทาสาธารณภัย เทศบาลเมืองไร่ขิง อบรมให้ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอัคคีภัย การปฐมพยาบาล เคลื่อนย้ายผู้ที่ได้รับบาดเจ็บ และสาธิตการใช้งานอุปกรณ์ดับเพลิงพร้อมด้วยฝึกปฏิบัติการใช้งานจริง เพื่อให้ผู้เข้าร่วมฝึกซ้อมได้มีความรู้และทักษะในการป้องกันและระงับอัคคีภัยเบื้องต้นหากเกิดเหตุการณ์ฉุกเฉิน         ในการนี้ รองศาสตราจารย์ ดร.เอกราช เกตวัลห์ รองผู้อำนวยการฝ่ายทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม สถาบันโภชนาการ ได้แนะนำแผนตอบโต้เหตุฉุกเฉินและแผนอพยพแก่บุคลากร พร้อมด้วย คุณยุทธภูมิ ญานนิ่ม หัวหน้างานจราจรและความปลอดภัยพร้อมทีมงาน จากกองกายภาพและสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยมหิดล เข้าร่วมสังเกตุการณ์ในครั้งนี้ เพื่อสร้างความมั่นใจด้านความปลอดภัยให้กับกับบุคลากรในการเตรียมพร้อมรับมือกับสถานการณ์ฉุกเฉินที่อาจเกิดขึ้น

        เนื่องในวันต่อต้านการทุจริตสากล (International Anti-Corruption Day) สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล นำโดย รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันฯ พร้อมด้วยทีมบริหาร หัวหน้างาน และหัวหน้าหน่วยภายใต้สำนักงานผู้อำนวยการ ร่วมแสดงพลังเชิงสัญลักษณ์ในการยืนยันเจตนารมณ์ต่อต้านการทุจริตทุกรูปแบบเพื่อมุ่งสู่องค์กรที่มีการบริหารจัดการที่ยั่งยืน และเพื่อส่งเสริมค่านิยมของมหาวิทยาลัยมหิดล “Integrity – มั่นคงยิ่งในคุณธรรม” เพื่อใช้เป็นแนวทางในการดำรงตน เพื่อตั้งมั่นอยู่ในคุณธรรมและความดีงาม ตลอดจนเห็นประโยชน์ร่วมมากกว่าประโยชน์ส่วนตน

        รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ พร้อมด้วยบุคลากร เข้าร่วม ทำบุญตักบาตรถวายเป็นพระราชกุศลและพิธีถวายราชสดุดี น้อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณ เนื่องในโอกาสวันคล้ายวันพระบรมราชสมภพ พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร และวันพ่อแห่งชาติ ในวันศุกร์ที่ 2 ธันวาคม 2565 ณ สำนักงานอธิการบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ศาลายา