root

        วันที่ 23 ธันวาคม 2567 อาจารย์ ดร.ปรารถนา ตปนีย์ ประธานหลักสูตรปริญญาโท สาขาวิชาการโภชนาการและการกำหนดอาหาร สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมงานแถลงข่าว “ลดโซเดียม ลดเสี่ยง NCDs” ซึ่งจัดขึ้นโดย เครือข่ายลดบริโภคเค็ม, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) และกองโรคไม่ติดต่อ กรมควบคุมโรค ณ โรงแรม ทีเค.พาเลซ แอนด์ คอนเวนชั่น กรุงเทพฯ        ในงานนี้ อาจารย์ ดร.ปรารถนา ได้แถลงผลการดำเนินงานโครงการ การสำรวจความสัมพันธ์ของระดับการรับรู้รสชาติเค็มกับปริมาณโซเดียมที่รับประทาน โดยวิธีการเก็บปัสสาวะ 24 ชั่วโมงในผู้ใหญ่ ซึ่งเป็นการโครงการภายใต้การสนับสนุนเครือข่ายลดบริโภคเค็ม โดยผลงานวิจัยนี้ระบุว่าถ้าเราสามารถนำการวัดระดับการรับรู้รสชาติเค็มมาใช้ในการประเมินความเสี่ยงการบริโภคโซเดียม จะช่วยในการวางแนวทางป้องกันและวางแผนการให้คำปรึกษาทางโภชนาการได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึงใช้เป็นตัวชี้วัดเพื่อติดตามการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมหลังจากการให้ความรู้ทางโภชนาการได้อีกด้วย [post-views]

        วันที่ 17 ธันวาคม 2567 รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมงานวันคล้ายวันสถาปนาคณะศิลปศาสตร์ ครบรอบ 21 ปี และร่วมสมทบทุนการศึกษา ณ อาคารสิริวิทยา ศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล [post-views]

        วันที่ 16 ธันวาคม 25657 สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้การต้อนรับคณะผู้บริหารและอาจารย์จาก Iloilo Science and Technology University (ISAT) และ The Philippine Association of State Universities and Colleges VI (PASUC 6-EMC) ประเทศฟิลิปปินส์ ในโอกาสเยือนสถาบันเพื่อประชุมแลกเปลี่ยนมุมมองด้านการศึกษาวิจัย และหารือความร่วมมือในอนาคต ในการประชุมครั้งนี้ ดร.ณชล แร่ทอง ผู้ช่วยผู้อำนวยการด้านวิเทศสัมพันธ์ ได้กล่าวต้อนรับและนำเสนอภาพรวมของสถาบัน โดยมีทีมผู้บริหารร่วมแลกเปลี่ยนความรู้และประสบการณ์ทางด้านวิชาการและการวิจัย ผศ.ดร.สุวภัทร กิตติบัญชากุล ผู้ช่วยผู้อำนวยการด้านบริหารและพัฒนาวิชาการ และ รศ.ดร.ณัฐิรา อ่อนน้อม หัวหน้าหน่วยวิทยาศาสตร์การอาหาร การหารือครอบคลุมถึงศักยภาพทางวิชาการและการวิจัย รวมถึงโอกาสความร่วมมือด้านการแลกเปลี่ยนนักศึกษา การพัฒนางานวิจัยร่วมกัน และโครงการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง พร้อมพาชมสิ่งอำนวยความสะดวกของสถาบัน อาทิ Demonstration Kitchen […]

        รองศาสตราจารย์ ดร.วรางคณา ศรีจำนงค์ รองผู้อำนวยการฝ่ายเครือข่ายความร่วมมือและบริการวิชาการ ได้รับเชิญจากหน่วยงาน National Agriculture and Food Research Organization (NARO) เพื่อเข้าร่วมการประชุมในหัวข้อ “Functional Food Claim and Phytochemical Analysis Capacity at Mahidol University” ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 11-15 ธันวาคม 2567 ณ เมืองสึคุบะ ประเทศญี่ปุ่น โดยการประชุมในครั้งนี้ถือเป็นโอกาสอันดีในการแลกเปลี่ยนความรู้และสร้างความร่วมมือทางวิชาการในด้านการวิเคราะห์สารพฤกษเคมี และการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ (Functional Foods) [post-views]

        สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล จัดงานบรรยายพิเศษเมื่อวันที่ 13 ธันวาคม 2567 ในหัวข้อ “40 ปีแห่งการวิจัยเพื่อป้องกันการขาดแร่ธาตุและวิตามินในภูมิภาคเอเชียใต้: เรื่องราวจากภาคสนาม” งานนี้จัดขึ้นที่ห้องประชุม 2 สถาบันโภชนาการ โดยมีผู้เชี่ยวชาญจากทั้งในและต่างประเทศเข้าร่วมการแบ่งปันข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญจากการวิจัยเรื่องแร่ธาตุและวิตามินในสตรีและเด็ก ในประเทศเนปาลและบังคลาเทศ         ในการนี้ ทางสถาบันฯ ได้รับเกียรติจาก Professor Keith P. West จาก Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, USA เป็นวิทยากรบรรยาย นำเสนอผลการวิจัยอันทรงคุณค่าที่ส่งผลต่อนโยบายและโครงการต่างๆ ในเอเชียใต้ และได้รับเกียรติจาก รศ. ดร. เอมอร อุดมเกษมาลี ที่ปรึกษาอาวุโส สถาบันโภชนาการ เป็นผู้ดำเนินรายการ และ ดร. ณชล แร่ทอง ผู้ช่วยผู้อำนวยการด้านวิเทศสัมพันธ์ […]

        วันที่ 13 ธันวาคม 2567 รองศาสตราจารย์ ดร. ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้รับเชิญเป็นวิทยากรบรรยาย หัวข้อ “Future food and gut health” ในงานประชุมวิชาการนานาชาติด้านโรคเขตร้อน ประจำปี 2567 (Joint International Tropical Medicine Meeting 2024 : JITMM2024) ณ โรงแรมอีสติน แกรนด์ พญาไท กรุงเทพฯ [post-views]

        วันที่ 12 ธันวาคม 2567 รองศาสตราจารย์ ดร. ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล พร้อมด้วยอาจารย์นักวิจัย ให้การต้อนรับคณาจารย์จากหลักสูตรเทคโนโลยีอาหารทางการแพทย์และสุขภาพ ราชวิทยาลัยจุฬาภรณ์ เพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้ในการดำเนินงานวิจัยด้านอาหารและโภชนาการ ณ ห้องประชุมอารีวัลยะเสวี และในโอกาสนี้ได้เยี่ยมชมโครงสร้างพื้นฐานที่สำคัญของสถาบันฯ ได้แก่ โรงงานต้นแบบมาตรฐาน GMP ครัวสาธิตการประกอบอาหารเพื่อโภชนาการ และศูนย์ความเป็นเลิศ PTFI (Periodic Table of Food Initiative Asia Center of Excellence) [post-views]

        วันที่ 9 ธันวาคม 2567 รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล พร้อมด้วยคณะผู้บริหาร ร่วมให้การต้อนรับศาสตราจารย์ นายแพทย์ปิยะมิตร ศรีธรา อธิการบดี และคณะผู้บริหารมหาวิทยาลัยมหิดล เนื่องในโอกาสมาตรวจเยี่ยมและเข้ารับการติดตามผลการดำเนินงานตามข้อตกลงการปฏิบัติงานของส่วนงาน (PA-Visit) ประจำปีงบประมาณ 2568 รวมถึงได้ร่วมรับฟังปัญหา อุปสรรคจากส่วนงาน และแลกเปลี่ยน ข้อคิดเห็นร่วมกัน ณ ห้องประชุมอารี วัลยะเสวี ชั้น 2 สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล [post-views]

        รองศาสตราจารย์ ดร.วรางคณา ศรีจำนงค์ รองผู้อำนวยการฝ่ายเครือข่ายความร่วมมือและบริการวิชาการ ได้รับเชิญเข้าร่วมประชุมเรื่อง “Utilizing Gene Banks for Phytochemical Analysis” ซึ่งจัดโดย World Vegetable Center ระหว่างวันที่ 1-5 ธันวาคม 2567 ณ ประเทศไต้หวัน โดยเป็นโอกาสในการแลกเปลี่ยนความรู้และสร้างความร่วมมือทางวิชาการในด้านการใช้ธนาคารพันธุกรรมเพื่อการวิเคราะห์สารเคมีจากพืชร [post-views]

        วันจันทร์ที่ 2 ธันวาคม 2567 ศูนย์บริการวิชาการ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ร่วมกับสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล สถาบันบริหารจัดการเทคโนโลยีและนวัตกรรม (iNT) มหาวิทยาลัยมหิดล ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (MTEC) สวทช., International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) และภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย จัดสัมมนาหัวข้อ “แนวทางการพัฒนาและการประเมินผลิตภัณฑ์อาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัสและอาหารสำหรับผู้สูงวัย” (Development and Evaluation Frameworks for Texture-Modified Foods and Elderly Food Products) โดยการสัมมนานี้มุ่งเน้นการพัฒนาคุณภาพชีวิตของประชากรไทยกว่า 8 ล้านคนที่ประสบปัญหาเคี้ยวและกลืนลำบาก เช่น ผู้สูญเสียฟัน ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง และผู้ป่วยมะเร็งศีรษะและคอ โดยเน้นสร้างความตระหนักถึงความสำคัญของอาหารที่มีเนื้อสัมผัสเหมาะสมเพื่อลดความเสี่ยงจากภาวะสำลักอาหารลงปอด (Aspiration Pneumonia) ซึ่งอาจนำไปสู่การเสียชีวิต ณ ห้องประชุม 1508 ชั้น […]