วันที่ 8 ตุลาคม 2569 สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมกับ Food Industry Asia (FIA) จัดกิจกรรม “From Science to Product Innovation: Practical Pathways for Sugar and Sodium Reformulation” เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และแนวทางการประยุกต์ใช้หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ลดปริมาณน้ำตาลและโซเดียม ตลอดจนส่งเสริมการพัฒนาสภาพแวดล้อมด้านอาหารที่เอื้อต่อสุขภาพ และสนับสนุนทางเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภค
ในการนี้ รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวต้อนรับและบรรยายในหัวข้อสถานการณ์โภชนาการของประเทศไทยและมาตรการส่งเสริมการเลือกบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยนำเสนอองค์ความรู้ด้านโภชนาการที่เกี่ยวข้องกับการส่งเสริมสุขภาพของประชาชน รวมถึงแนวทางการนำหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ไปใช้สนับสนุนการกำหนดนโยบายและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ
เนื้อหาการสัมมนาครอบคลุมประเด็นสำคัญ ได้แก่ การกำหนดเกณฑ์อ้างอิงปริมาณโซเดียมเพื่อสนับสนุนการปรับสูตรอาหารในประเทศไทย การสาธิตต้นแบบผลิตภัณฑ์และการประเมินทางประสาทสัมผัส ตลอดจนการทบทวนหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาล และบทบาทของความชอบรสหวานต่อพฤติกรรมการบริโภค โดยมีผู้เชี่ยวชาญและผู้แทนจากหน่วยงานภาครัฐ สถาบันการศึกษา และภาคอุตสาหกรรมอาหารร่วมบรรยาย อาทิ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา มหาวิทยาลัยมหิดล University of Sydney และ Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology Centre (SEAFAST)
การดำเนินงานครั้งนี้สะท้อนบทบาทของสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ในการนำองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ด้านอาหารและโภชนาการมาถ่ายทอดและประยุกต์ใช้ร่วมกับภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง เพื่อสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่คำนึงถึงทั้งคุณภาพ การยอมรับของผู้บริโภค และสุขภาพ อันเป็นส่วนหนึ่งของการส่งเสริมทางเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและการพัฒนาระบบอาหารอย่างยั่งยืน
