สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้จัดการประชุมเชิงปฏิบัติการด้านเทคนิคในหัวข้อ “Information of Asian Traditional Foods” ระหว่างวันที่ 28 กรกฎาคม – 3 สิงหาคม 2568 ณ ครัวสาธิตเพื่อการประกอบอาหาร สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล โดยกิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นภายใต้โครงการ Asian Food Composition Database Plus (AFCD+) ซึ่งเป็นความร่วมมือระดับภูมิภาคภายใต้การสนับสนุนจาก Asian Food and Agriculture Cooperation Initiative (AFACI)
โครงการ AFCD+ มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาและแลกเปลี่ยนข้อมูลโภชนาการของอาหารพื้นถิ่นในภูมิภาคเอเชีย โดยเน้นการจัดทำฐานข้อมูลสารอาหารที่สะท้อนเอกลักษณ์และวัฒนธรรมการบริโภคของแต่ละประเทศสมาชิก ซึ่งสามารถนำไปใช้ประโยชน์ในหลากหลายด้าน เช่น การบริหารจัดการอุปสงค์–อุปทานของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร การส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคที่ดีต่อสุขภาพ การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์เกษตร รวมถึงการจัดทำแผนโภชนาการในระดับชาติ
การประชุมในครั้งนี้มีผู้แทนจาก 4 ประเทศสมาชิก ได้แก่ บังกลาเทศ ภูฏาน อินโดนีเซีย และไทย เข้าร่วมกิจกรรมสาธิตการประกอบอาหาร โดยเน้นการเรียนรู้ภาคปฏิบัติ เพื่อรวบรวมข้อมูลสำหรับการจัดทำสิ่งพิมพ์ “Asian Traditional Foods” ซึ่งจะเป็นหนึ่งในผลงานสำคัญของโครงการ และมีเป้าหมายเพื่อเผยแพร่องค์ความรู้ด้านอาหารดั้งเดิมของเอเชียอย่างเป็นระบบ
นอกจากจะเป็นเวทีแลกเปลี่ยนเชิงเทคนิคด้านโภชนาการแล้ว การประชุมครั้งนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างความร่วมมือระหว่างประเทศสมาชิก สนับสนุนการอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพและวัฒนธรรมอาหาร รวมถึงเป็นกลไกสำคัญในการขับเคลื่อนการพัฒนาแผนโภชนาการระดับชาติ เพื่อยกระดับสุขภาพของประชาชนในภูมิภาคเอเชียให้ยั่งยืนในระยะยาว
