สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมกับองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) จัดอบรมเชิงปฏิบัติการ “การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ภายใต้โครงการ One Country One Priority Product (OCOP)” ระหว่างวันที่ 17-20 มีนาคม 2568 ณ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
การอบรมจัดขึ้นในรูปแบบ Hybrid โดยมี การฝึกอบรมแบบ Onsite สำหรับผู้แทนจาก 4 ประเทศ ได้แก่ กัมพูชา เนปาล ภูฏาน และปาปัวนิวกินี สำหรับการบรรยายแบบ online เปิดโอกาสให้ผู้สนใจจากทั่วภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ซึ่งผู้เข้าร่วมจะได้เรียนรู้เทคโนโลยีแปรรูปอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ มาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยด้านอาหาร ตลอดจนกลยุทธ์ทางการตลาด นอกจากนี้ ยังมีการฝึกปฏิบัติด้านการวิเคราะห์สารอาหาร ออกแบบฉลากโภชนาการ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ตอบโจทย์แนวโน้มสุขภาพยุคใหม่
การอบรมครั้งนี้นับเป็นก้าวสำคัญในการยกระดับผลิตภัณฑ์ OCOP ให้สามารถแข่งขันในตลาดสากล และสนับสนุนการมีโภชนาการที่ดีขึ้นของประชากร อีกทั้งยังเป็นความร่วมมือระดับนานาชาติที่มุ่งสร้างนวัตกรรมอาหารเพื่ออนาคตที่ยั่งยืน
