ก้าวแรก
เผชิญวิกฤตความหิวโหยและทุพโภชนาการของประเทศ
50-YEAR JOURNEY OF INMU
50 ปีแห่งความรู้ สู่โภชนาการเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืน
ขอเชิญร่วมงานประชุมวิชาการครบรอบ 50 ปี สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
11–12 กุมภาพันธ์ 2570
โรงแรมมิลเลนเนียม ฮิลตัน กรุงเทพ
หรือรับชมออนไลน์ผ่าน Zoom Webinar
50
YEARS OF IMPACT
จุดเริ่มต้นแห่งการเดินทาง
50 ปีแห่งการสร้างองค์ความรู้ เพื่อโภชนาการที่ดีของคนไทยและสังคมโลก
ก้าวปัจจุบัน
ค้นคว้าและวิจัยนวัตกรรมอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับโลก
ก้าวต่อไป
ร่วมย้อนรอยเส้นทาง และขับเคลื่อนทศวรรษใหม่ไปพร้อมกัน
“มุ่งขับเคลื่อนงานวิจัยและนวัตกรรมด้านอาหารและโภชนาการ เพื่อยกระดับสุขภาวะของประชาชนสร้างความมั่นคงทางอาหาร
และสนับสนุนการพัฒนาของประเทศและประชาคมโลก”
ในช่วงประมาณปี พ.ศ.
2520
ประเทศไทยเผชิญปัญหาการขาดสารอาหารอย่างรุนแรง เด็กไทยแคระแกร็น ขาดสารอาหารและมีอัตราการเสียชีวิตสูง ขณะเดียวกันครอบครัวชนบทขาดแคลนแหล่งโปรตีนคุณภาพดี
วิกฤตโรคนิ่วในเด็กอีสาน
จากการลงพื้นที่พบว่าเด็กในชนบท เช่น ภาคอีสาน เป็นโรคนิ่วในกระเพาะปัสสาวะสูงมาก เพราะความเชื่อเดิม ๆ ที่ป้อนข้าวบดผสมกล้วยให้ทารกเร็วเกินไป สถาบันจึงถูกก่อตั้งขึ้นเพื่อลงไปปรับพฤติกรรมการกินของคนในชุมชน
เด็กไทยแคระแกร็น ขาดสารอาหารรุนแรง
ยุคนั้นเด็กไทยจำนวนมากเผชิญโรคขาดโปรตีนและพลังงานอย่างรุนแรง ร่างกายแคระแกร็นและมีอัตราการเสียชีวิตสูง จึงต้องก่อตั้งสถาบันขึ้นเพื่อช่วยเหลือกลุ่มแม่และเด็กเล็กอย่างเร่งด่วน
เนื้อสัตว์มีราคาแพงเกินไป
ครอบครัวในชนบทขาดแคลนเนื้อสัตว์ที่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี ท่านผู้ก่อตั้งจึงคิดค้น “อาหารสูตรผสมจาก ข้าว ถั่ว งา” เพื่อให้ชาวบ้านผลิตกินเองได้ง่าย ๆ ในราคาประหยัด และพึ่งพาตนเองได้อย่างยั่งยืน
ชี้เมาส์หรือแตะบริเวณภาพแต่ละส่วน เพื่อเปิดสีสันและอ่านรายละเอียดของปัญหา
25 มกราคม 2520
จุดเริ่มต้นของสถาบันโภชนาการ
ก่อตั้งขึ้นตามแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 4 เพื่อสร้างองค์ความรู้และแก้ปัญหาโภชนาการของประเทศอย่างเป็นระบบ
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ
นายแพทย์อารี วัลยะเสวี
“อาหารและโภชนาการที่ดีนั้น มีความสำคัญต่อการป้องกันโรค”
ยุคบุกเบิกพ.ศ. 2520–2524
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ
แพทย์หญิงคุณสาคร ธนมิตต์
“คุณภาพอาหารตั้งแต่ในครรภ์ คือปัจจัยบ่งชี้ศักยภาพของประชากรทั้งประเทศในอนาคต”
ROYAL PATRONAGE · DIGITAL MUSEUM
ย้อนไปในวันวาน
สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จพระราชดำเนินทรงเปิดอาคารสถาบัน และทรงมีพระมหากรุณาธิคุณเสด็จพระราชดำเนินมาทรงเพิ่มพูนพระราชความรู้ ณ สถาบันวิจัยโภชนาการเป็นประจำทุกปี ติดต่อกันเป็นเวลา 15 ปี
5 ทศวรรษแห่งการเปลี่ยนผ่าน
จากการแก้ปัญหาทุพโภชนาการสู่ระบบอาหารและสุขภาพแห่งอนาคต
ทศวรรษที่ 1
วิจัยเพื่อแก้ปัญหาทุพโภชนาการ และวางรากฐานโภชนาการของประเทศ
จากภาวะขาดโปรตีนและพลังงานในเด็ก สู่การสร้างองค์ความรู้ที่นำไปใช้เป็นแผนงานระดับประเทศและเป็นต้นแบบให้ภูมิภาค
RESEARCH
โภชนาการชุมชน
แก้ไขทุพโภชนาการเด็ก คิดค้นสูตรอาหารเสริม และพัฒนางานวิจัยแบบสหสาขาวิชา
NATIONAL IMPACT
แผนงานระดับชาติ
ยกระดับผลวิจัยสู่การพัฒนาสุขภาพชนบทอย่างยั่งยืน พร้อมผลิตมหาบัณฑิตด้านโภชนศาสตร์
GLOBAL CONNECTION
ต้นแบบภูมิภาค
งานวิจัยถูกนำไปปรับใช้ในประเทศบริบทใกล้เคียง และไทยเป็นเจ้าภาพประชุมโภชนาการเอเชียครั้งแรก
- มุ่งวิจัยเพื่อแก้ไขปัญหาทุพโภชนาการของประชาชนไทย โดยเฉพาะการขาดโปรตีน พลังงาน วิตามิน และแร่ธาตุในเด็ก
- คิดค้นสูตรอาหารเสริมสำหรับเด็ก จากวัตถุดิบและเทคโนโลยีที่เหมาะสมกับชุมชน
- วิจัยปฏิบัติการด้านโภชนาการชุมชนและการพัฒนาชนบทแบบสหสาขาวิชา
- ผลงานวิจัยถูกนำไปใช้เป็นแผนงานระดับประเทศในการแก้ปัญหาทุพโภชนาการ
- สนับสนุนการพัฒนาสุขภาพประชาชนในชนบทอย่างยั่งยืน
- เริ่มผลิตบัณฑิตด้านโภชนศาสตร์ระดับมหาบัณฑิต ตั้งแต่ปีการศึกษา 2520
- งานวิจัยเป็นต้นแบบให้ประเทศอื่นที่มีบริบทใกล้เคียงประเทศไทย
- เป็นเจ้าภาพจัดการประชุมโภชนาการแห่งเอเชีย ครั้งที่ 4 ในปี 2526 ซึ่งจัดในประเทศไทยเป็นครั้งแรก
ทศวรรษที่ 2
จากการแก้ปัญหาการขาดสารอาหาร สู่การป้องกันโรคและความปลอดภัยของอาหาร
ปรับทิศทางสู่การวิจัยเชิงป้องกัน พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ฐานข้อมูลอาหาร และงานบริการวิชาการที่เชื่อมโยงสู่อุตสาหกรรม
RESEARCH
อาหารเพื่อสุขภาพ
วิจัยภาวะโภชนาการเกิน ความปลอดภัยอาหาร และการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค
NATIONAL IMPACT
ยกระดับอุตสาหกรรม
เปิดบริการวิเคราะห์สารอาหาร จัดตั้งสำนักงานบริการวิชาการ และพัฒนาหลักสูตรเฉพาะทาง
GLOBAL CONNECTION
การยอมรับระดับโลก
ได้รับการคัดเลือกเป็นศูนย์ประสานงานของ WHO และได้รับการยอมรับด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหารจาก FAO
- เปลี่ยนทิศทางสู่การวิจัยป้องกันภาวะโภชนาการเกินและความปลอดภัยของอาหาร
- พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและการวิจัยเพื่อปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค
- จัดทำฐานข้อมูลอาหารไทยและอาเซียน และต่อยอดผลงานวิจัยสู่ภาคอุตสาหกรรม
- เปิดบริการวิเคราะห์สารอาหารและจัดตั้งสำนักงานบริการวิชาการในปี 2532
- เปิดหลักสูตรอาหารและโภชนาการเพื่อการพัฒนาในปี 2535 และพิษวิทยาทางอาหารและโภชนาการในปี 2538
- ได้รับเหรียญเงิน FOOD & NUTRITION ในปี 2535
- ได้รับคัดเลือกเป็น WHO Collaborating Centre ด้านโภชนาการชุมชนและความปลอดภัยอาหาร
- FAO จัดให้เป็นหนึ่งในหน่วยงานที่มีความเป็นเลิศด้านคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร
ทศวรรษที่ 3
ขับเคลื่อนนโยบายอาหารและโภชนาการด้วยหลักฐานเชิงประจักษ์
ขยายงานวิจัยครอบคลุมตลอดช่วงชีวิต แก้ปัญหาสารอาหารแฝง สำรวจการบริโภคอาหาร และบุกเบิกฉลากโภชนาการของประเทศไทย
RESEARCH
โภชนาการตลอดช่วงชีวิต
ศึกษาการบริโภคอาหาร สารอาหารแฝง ข้าวเพื่อโภชนาการที่ดี และความปลอดภัยอาหาร
NATIONAL IMPACT
ฉลากโภชนาการ
เป็นหน่วยงานแรกของประเทศที่จัดทำฉลากโภชนาการสำเร็จ และสนับสนุนการกำหนดนโยบาย
GLOBAL CONNECTION
หลักฐานสู่เวทีสากล
ทำงานใกล้ชิดกับองค์กรระหว่างประเทศ และผลักดันผลงานวิจัยสู่การยอมรับในระดับนานาชาติ
- วิจัยครอบคลุมทั้งการป้องกันภาวะโภชนาการเกินและการแก้ปัญหาการขาดสารอาหารแฝง
- วิจัยด้านอาหารและโภชนาการตลอดช่วงชีวิต
- สำรวจการบริโภคอาหารของคนไทย
- วิจัยการเสริมสารอาหารในอาหารที่คนนิยมบริโภค ข้าวเพื่อโภชนาการที่ดี และความปลอดภัยของอาหาร
- เป็นหน่วยงานแรกของประเทศไทยที่สามารถจัดทำฉลากโภชนาการสำเร็จ
- สนับสนุนการกำหนดนโยบายด้านอาหารและโภชนาการของประเทศ
- ทำงานร่วมกับองค์กรระหว่างประเทศอย่างใกล้ชิด
- ผลงานวิจัยได้รับการประยุกต์ใช้ในระดับนโยบายและได้รับการยอมรับในเวทีนานาชาติ
ทศวรรษที่ 4
พัฒนานวัตกรรมอาหารเพื่อรับมือโรค NCDs และสังคมผู้สูงอายุ
พัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเฉพาะโรค และระบบฐานข้อมูลระดับประเทศ พร้อมขับเคลื่อนกฎหมาย มาตรการสุขภาพ และความร่วมมือกับอุตสาหกรรม
RESEARCH
NCDs และผู้สูงอายุ
พัฒนาอาหารเฉพาะโรค อาหารผู้สูงอายุ และงานวิจัยข้าวเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลและน้ำหนัก
NATIONAL IMPACT
ระบบโภชนาการประเทศ
พัฒนา INMUCAL, Thai School Lunch, ตารางองค์ประกอบอาหารไทย และสัญลักษณ์โภชนาการทางเลือกสุขภาพ
GLOBAL CONNECTION
เครือข่ายความร่วมมือ
ขยายความร่วมมือกับภาครัฐ เอกชน และองค์กรวิจัยระดับประเทศและนานาชาติ
- มุ่งวิจัยเพื่อป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรังและรองรับการเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ
- พัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเฉพาะโรค และอาหารสำหรับผู้สูงอายุ
- พัฒนา INMUCAL-Nutrients V.3, Thai School Lunch, Thai Food Composition Tables และ Healthier Choice Logo
- จัดตั้งศูนย์นวัตกรรมและการอ้างอิงด้านอาหารเพื่อโภชนาการ (CIRFON) และหน่วยวิจัย SSBN
- ร่วมมือกับเครือข่ายภาครัฐปรับปรุงกฎหมายอาหารที่ล้าสมัย
- รณรงค์ลดหวาน มัน เค็ม และส่งเสริมการบริโภคผักผลไม้ 400 กรัมต่อวัน
- ผลักดันงานวิจัยสู่เชิงพาณิชย์ร่วมกับภาคอุตสาหกรรม
- ผลงานวิจัยและระบบฐานข้อมูลได้รับการยอมรับและนำไปประยุกต์ใช้ในวงกว้าง
ทศวรรษที่ 5
งานวิจัยสู่สุขภาวะและคุณภาพชีวิตที่ยั่งยืน
บูรณาการฐานข้อมูลขนาดใหญ่ เทคโนโลยี Omics และนวัตกรรมอาหาร เพื่อสร้างโภชนาการแม่นยำ ระบบอาหารสุขภาพ และความยั่งยืนในระดับประเทศและภูมิภาค
RESEARCH
Big Data และ Precision Nutrition
เชื่อมฐานข้อมูลอาหารและสุขภาพกับ Omics และตัวชี้วัดชีวภาพ เพื่อดูแลสุขภาพเฉพาะบุคคล
NATIONAL IMPACT
ระบบอาหารเพื่อสุขภาพ
พัฒนาเกณฑ์คุณค่าโภชนาการ เมนูสุขภาพ มาตรการลดหวานมันเค็ม และค่าเป้าหมายโซเดียมของประเทศ
GLOBAL CONNECTION
ศูนย์กลางภูมิภาคเอเชีย
เป็น PTFI Center of Excellence (Asia) และศูนย์กลางการวิจัย ฝึกอบรม และถ่ายทอดเทคโนโลยี
- พัฒนาฐานข้อมูล Thai Food Composition Database, INMUCAL, KidDairy, Thai School Lunch และฐานข้อมูลตำรับอาหาร
- ประยุกต์ใช้ข้อมูลขนาดใหญ่ เทคโนโลยีชีววิเคราะห์ (Omics) และตัวชี้วัดทางชีวภาพ เพื่อพัฒนาโภชนาการแม่นยำ
- วิจัยและพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารทางการแพทย์ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และนวัตกรรมอาหารท้องถิ่นเพื่อความยั่งยืน
- พัฒนาเกณฑ์จัดระดับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและเมนู และกำหนดค่าเป้าหมายโซเดียมของประเทศไทย
- พัฒนาระบบอาหารเพื่อสุขภาพ ตั้งแต่อาหารกลางวันสำหรับเด็กไทย อาหารสำหรับผู้ป่วย และกลุ่มประชากรเฉพาะ
- สนับสนุนการออกแบบผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ และยกระดับคุณภาพห้องปฏิบัติการสู่อุตสาหกรรมอาหาร
- ได้รับแต่งตั้งเป็นศูนย์ความเป็นเลิศด้านการวิจัยอาหารระดับโมเลกุล ภายใต้ Periodic Table of Food Initiative - PTFI Center of Excellence (Asia)
- ขับเคลื่อนความร่วมมือกับองค์กรด้านอาหารและโภชนาการระดับนานาชาติและมหาวิทยาลัยชั้นนำของโลก
- เป็นศูนย์กลางระดับภูมิภาคเอเชียด้านการวิจัย การฝึกอบรม และการถ่ายทอดเทคโนโลยี เพื่อความมั่นคงทางอาหาร สุขภาพ และความยั่งยืน
แผนกลยุทธ์แห่งอนาคต
ก้าวสู่ทศวรรษใหม่
คลิกหรือแตะการ์ด เพื่อพลิกดูทิศทางการขับเคลื่อนในอนาคต
ร่วมเดินทางไปกับเรา